コンセプト・こだわり concept & commitmen
創業から守り続けるこだわり
しゃぶしゃぶは、素材の味わいを最大限に引き出すシンプルなお鍋料理です。
だからこそ、私たちはお肉やお野菜など、使用する食材一つひとつに強いこだわりを持っています。
また、ご来店いただいたお客様に心からご満足いただけるよう、
ヴァンサンカンならではのおもてなしの心も常に忘れず、大切にしております。
厳選したお肉
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常陸牛
茨城県が誇る銘柄牛。指定生産者の卓越した飼育管理技術と厳選された飼料により、30ヵ月にしっかりと育てられた黒毛和牛の中から、さらに選りすぐった最高級ブランドです。
ヴァンサンカンでは最高級A5ランクのお肉をご用意しております。
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厳選 国産銘柄牛
その品質の良さで海外からも注目されている「和牛」。色、さしの入り方、旨味など厳しい品質基準をクリアした上質のお肉をお楽しみいただけるよう、折々でご用意いたしました。
詳細はスタッフにお尋ねください。
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常陸の輝き
茨城県の養豚家が開発し2018年に誕生した、新たな銘柄豚肉。コクがありながら脂がさっぱりとしているので、くどさがなく、やわらかな肉質が特徴です。
お肉を引きたてる
多様なおだし
お肉やお野菜の味をひきたて、お鍋の〆までしっかり楽しめる
しゃぶしゃぶのおだしは6種類ご用意しております。
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日高昆布だし
厳選した「日高昆布」を使用。お肉の旨味を引きたてるおだしです。
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旨味だし
鰹の香り、昆布の旨味が味わえる、黄金色に輝くおだしは絶品です。
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豆乳だし
旨味が濃厚な国産大豆。呑水にポン酢と生姜を加えスープとしても絶品です。
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火鍋だし
唐辛子の辛さに加え、豆板醤・山椒を加えた四川の味が堪能できます。
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すきやきだし
昆布が味にコクを加え、味わい深い和のおだしが楽しめます。
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完熟トマトだし
トマトの旨味はさっぱりと、オリーブオイルがまろやかさをひきたてます。
契約農家直送のお米
希少なお野菜
「お米」は当店裏の水田で採れた“コシヒカリ”、
盛り付けに彩りを添える食花や珍しい「お野菜」は野菜ソムリエ兼農家の方と契約。
愛情を込めて育てられた「お米・お野菜」を使用しています。
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店舗裏の水田でお米を育てる
水戸市の平山さん -
希少な種類のお野菜を育てる
鉾田市の野菜ソムリエ田中さん
おもてなしと
空間
【牛肩ロース食べ放題】※写真はイメージです。
お肉はご注文をいただいたら店内中央のスライサーで1枚1枚丁寧に切り、盛り付けます。
選ばれ抜かれた食材の盛り付けは、大胆かつ繊細に盛り付けるのが“ヴァンサンカン流”です。
