しゃぶしゃぶ 常陸牛 水戸市ヴァンサンカン
お肉 常陸牛肉販売推奨店
茨城を代表する最高級ブランド「常陸牛」
茨城県内指定の生産者により磨かれた飼育管理技術と厳選された飼料により、
最も長く飼育した黒毛和牛です。
（社）日本食肉格付協会でA等級・B等級以上、また肉質等級が5等級・4等級以上に格付認定された銘柄牛だけが「常陸牛」です。
霜降り黒毛和牛
「霜降り」とは、筋肉の間に網の目のように細かく入った脂肪のことです。この「霜降り」が綺麗に適度なバランスで入っているものほど、良い肉とされています。見た目も美しい霜降り肉を加熱すると脂肪が溶けて、コクと旨味が広がります。そして、とろけるような舌触りの柔らかさをご堪能頂けます。
ヴァンサンカンでは、日本各地から選りすぐりの「霜降り肉」を厳選し、ご提供しております。「牛肉の奥深さ」も、しゃぶしゃぶでお楽しみ頂けます。
茨城を代表する銘柄豚「ローズポーク」
茨城県の県花である「薔薇（ばら：ローズ）」にちなんで名付けられた銘柄豚です。 厳しく選別・指定された生産農家がローズポーク専用の飼料で育てますので、柔らかく豊かな風味が特徴の豚肉です。 生産者も飼養管理の内容もはっきりしていますので、安心で安全。 ただ、美味しいだけでなく豚を育てて販売する、すべてが見える銘柄豚です。
銘柄鶏「大山どり」
中国・山陰地方の秀峰大山（だいせん）、その麓の地域を中心に、きれいな空気と新鮮な地下水で羽化から育成、専用の飼料まで一貫した環境で育てられる「大山どり（だいせんどり）」 ジューシーで柔らかな鶏肉をお楽しみください。
出汁（だし）
日高昆布だし
広大な太平洋の恵みと北海道の荒波で旨味と栄養が凝縮された日高昆布 美味しさの秘密は、自然豊かな北海道日高山系の牧草地から豊富な栄養を含んだ水が川から海へ流れ、遠浅の海で荒波にもまれることで濃厚で風味豊かな昆布が育つ環境です。 健康にも美容にも良い食材が昆布。 ミネラル・ビタミン・食物繊維をたくさん含んでいます。 日本人には定番とも言える昆布だしのやさしい風味をお楽しみください。
濃厚旨味だし
鰹の香り、昆布の旨味、四季折々で食彩の宝庫である茨城県をはじめとする日本国内から、お肉の美味しさと風味を追求した「濃厚旨味だし」 濃い目のお味がお好みの方にお薦めですが、後味はスッキリ 黄金色に輝くスープは、まさに絶品です。
旨辛火鍋だし
花椒香る四川風のピリ辛だし。 芳ばしい辛さが、野菜やお肉の旨味や甘さを引き立たせてくれます。 夏は、辛さで食欲が進み夏バテ対策として 冬は、野菜とお肉の栄養たっぷりのお鍋で身体の芯まで温まります。 〆の麺や雑炊まで、季節を問わず食欲が進むでしょう。
完熟トマトだし
抗酸化作用の強い「リコピン」を豊富に含む、真っ赤なトマト そのトマトが完熟して旨味を増したトマトのだしです。 酸味と旨味が絶妙なバランスで、和洋中と料理を問わず愛されています。 完熟トマトは、お肉との相性が抜群でリピーターが続出する、その美味しさを体験してください。 チーズを加えて、〆のリゾットもまろやかで芳ばしく何度でも食べたくなる秀逸の逸品です。
豆乳だし
国内産大豆を使用、湯葉も楽しめるほど濃厚でコクが深いヘルシーな豆乳だし まろやかな風味でクセがないので、お肉との相性も抜群です。 クリーミーな豆乳に、お野菜たっぷりのヘルシーな、しゃぶしゃぶをお楽しみください。 ポン酢と生姜を加えても絶品です。
トムヤムクンだし
タイ料理で有名なトムヤムクン その辛さと酸味、そして食材の旨味が凝縮し奥深い風味で、神々しい美味しさを表現してくれます。 そのトムヤムクンの「出汁（だし）」を使った、しゃぶしゃぶは、やみつきになる美味しさです。 「煮込んだ（トム・ヤム）海老（クン）のスープ」という意味を持つ「トムヤムクン」 その名の通り、「しゃぶしゃぶ海老」で贅沢な時間をお過ごしください。
すき焼きだし
とにかく美味しいお肉を、思いっきり食べたい！・・・ そんな方にお薦めなのが、お肉のだしと言ったら王道の和風「すき焼きだし」です。 とろける常陸牛、彩り満載で風味豊かなお野菜、食べた方が幸せと感動を実感して頂ける、最高の「すき焼きだし」をご用意しております。 あっさり系のすき焼きだしは、とき玉子を加えて〆の雑炊も絶品です。
お野菜・お米 茨城県農林水産物指定店
新鮮な国産野菜
ヴァンサンカンでご提供するお野菜は、すべて新鮮な国産野菜です。 「地産地消」として、農産品王国である茨城県内の新鮮な野菜はもちろん その季節の旬のお野菜、生産地でもっとも美味しいお野菜などをご提供しております。 大地のエネルギーを取り込んで育ったお野菜、「旬」を迎える季節では、その栄養も豊富です。 お肉の脇役と見られがちなお野菜ですが、ヴァンサンカンでは彩り豊かな盛付けを演出する「主役」でもあります。 四季の彩りを「観て美味しい」と感動して頂ければ嬉しいです！
水戸のお米
ヴァンサンカンのお米は、店舗の裏にある専用の水田で作られています。 店舗のある地域は昔から、茨城県水戸市の笠原水源と呼ばれる湧水が流れる場所です。 水戸市は、その名の通り地下には豊かな湧水が流れる地域でもあります。 その安全で美味しい水を使い、丹精込めて作られたお米には生産農家さんの想いがたくさん詰まった美味しいお米です。 水戸の歴史と共に、お米の風味と香りをお楽しみください。
